劍蝦顧名思義就是他頭部有一隻非常鋒利如劍的殼，劍蝦以清明節以前屬最好吃、體型達到成熟。母蝦有卵(背部)他平常攝食的食物以土質底棲生物為主，所以要煮以前可不必剔除沙筋(背部有卵的地方)，吃起來口感也不會有沙沙的感覺(因為土)。清明節過後母劍蝦會排卵，然後成蝦會死亡，幼蝦會隨著洋流(夏季偏南風)往北慢慢遷移至台中以北，在隨著冬季的東北季風往南遷移至東石以南，這時劍蝦已達到成熟也最好吃體型也最大，宜蘭南方澳的漁船也會隨著成熟劍蝦回游路線捕撈，然後船上急速冷凍等到節氣過後(清明節)載回基隆或宜蘭出售。

本市場劍蝦每公斤拍賣價約230元左右

體型較大的價錢越高

相對體型較小價錢越低

以上價錢僅供參考