牡蠣養殖是大多數東石人生活的依靠來源，但是漁民每天辛勤工作，收成時經過盤商層層剝削價格低落如文蛤產地價格與零售價價差近一倍。
近幾年來養蚵技術不斷改進，從插竹子、倒棚仔、立棚仔到浮棚式。從內陸沙洲越養越往外海養殖，雖然靠著本身特殊地理環境外傘頂洲(每年秋冬兩季吹著東北季風所有的蚵棚受外傘頂洲天然屏障保護)，但是隔年春夏兩季就不一樣了，地方上流傳一句諺語：四月二十六應仔(浪)開目，就是每年到農曆四月二六日以後西南風增強只要連續吹的時間超過二十四小時就足以摧毀蚵棚(浮棚式)所以蚵民會在西南風增強前搶收，收多少算多少只要颱風或西南風早到蚵棚就會遭到損害無一倖免，不只如此收成時盤商過秤蚵仔還要扣重量還有跟盤商說好一籠價錢如一千元算帳時剩九百元，盤商說：你不賣就留著好了。蚵民靠天吃飯收成時還要看盤商的臉色，最後賺來的是全身病痛(職業病)。 |
